El Whisky por excelencia es el de Escocia, aunque hay de muchas otras procedencias esta bebida escocesa se ha ganado el galardón de ser el más deseado por los entendidos en el tema.
Para considerarse whisky escocés o «Scotch Whisky» tiene que cumplir con una serie de requisitos, como:
- Debe ser elaborada en Escocia con agua y cebada malteada a la que se le pueden añadir otros cereales.
- Destilada con un grado de 98,4 grados de alcohol en volumen.
- Sean añejado en barrica de roble en escocia por un mínimo de tres años.
- Solo se le puede añadir agua y caramelo como colorante.
- Debe ser embotellada como mínimo con 40 grados de alcohol.
Según la Scotch Whisky Association (SWA) que es la asociación reguladora de la denominación «Scotch Whisky» define cinco categorías que deben destacar en cada etiqueta:
- Whisky Single Malt o solo malta: Elaborado con cebada malteada y agua, procesado en una sola destilería.
- Whisky Single Grain o de grano: Igual que el anterior pero puede tener otros granos por lo que no reúne los requisitos del anterior.
- Whisky Blended o mezcla: Mezcla de whiskys de al menos un Single malt con uno o varios Single Grain. El 80% del mercado pertenece a esta categoría.
- Whisky Blended Malt o Mezcla de maltas: Mezcla De diferentes Single Malt, por lo que proceden de diferentes destilerías.
- Whisky Blended Grain o mezcla de grano: Mezcla de Single Grain procedente de varias destilerías distintas.
El proceso de malteado de la cebada le confieren al whisky unas características muy peculiares que hacen del whisky de malta sea considerado un producto top, en este articulo nos centraremos en este tipo.
Tabla de contenidos
- Los mejores whiskys de malta.
- 7. Dalmore 12Y Whisky de Malta Escocés – 700 ml.
- 6.The Glenrothes Select Reserve Whisky Single Malt – 700ml
- 5. Johnnie Walker Green Whisky Escocés – 700 ml
- 4. Talisker Whisky Escocés – 700 ml
- 3. Highland Park Viking Honour Whisky Escocés de 12 años
- 2.Oban 14 años Whisky Escocés – 700 ml
- 1.Lagavulin 16 Whisky Escocés – 700 ml
- ¿Que debemos saber para elegir un buen whisky escocés?
- Conclusiones
Los mejores whiskys de malta.
Dentro de esta variedad como hemos visto, entran los solo maltas o Single Malt y los mezclas o blended, ya sean Blended Malt o Blended. A continuación te ofrezco una lista con las opciones más interesantes que hay hoy en el mercado, espero que te sea útil para elegir la mejor opción.
7. Dalmore 12Y Whisky de Malta Escocés – 700 ml.
Si tienes que hacer un regalo El Dalmore 12 años es una elección perfecta, no solo por el bonito diseño de su envase, tambien por la calidad del producto que gusta a la mayoría de los que lo prueban.
Su añejo se inicia durante 9 años en barricas de robles americanos que han contenido bourbon, pasado este tiempo la mitad del líquido se saca para almacenarlo los tres años restantes en botas de vino de jerez oloroso, en este caso Matusalén. Finalmente se vuelven a mezclar todo para armonizar los sabores. El resultado final de este Single Malt es aromas a cítricos, chocolates y especias aromáticas con un gusto al paladar de vaina de vainilla y cítrico acabando con un toque de madera, chocolate y café tostado.
6.The Glenrothes Select Reserve Whisky Single Malt – 700ml
Hablamos de un Single Malt elegante y equilibrado que se caracteriza por su suavidad y cremosidad, perfectamente puede tomarse solo aunque hay quien le gusta echarles unas gotitas de agua para abrir el sabor. De aroma suave en el que predominan las notas cítricas y muy buena textura en boca con un toque dulce y frutos secos.
La botella que lo contiene tiene un bonito diseño particular, lo que le da un toque de exclusividad y es una opción excelente para regalar o decorar la vitrina de tu casa.
Cada botella de Glenrothes Select Reserve lleva la fecha de destilación y embotellado. La marca presumen de dar más importancia al momento óptimo de maduración, que a los años que puedan estar en barrica. Con una cata olfativa y de gusto valoran el punto de maduración.
5. Johnnie Walker Green Whisky Escocés – 700 ml
El Johnnie Walker Green destaca por sus aromas a hierba y fruta con humo de leña, pimienta, vainilla y sándalo, es una opción muy interesante para los que quieren un whisky suave y no complejo en sabores. Hablamos de un Blended Malt de 4 maltas de diferentes partes de Escocia y maduración de 15 años en barrica de roble americano y francés.
Se puede degustar solo, con hielo e incluso con un poco de agua.
Johnnie Walker es una de las marcas de whisky blended escocesa con más fama y reconocimiento en el mundo, lo avalan sus premios.
4. Talisker Whisky Escocés – 700 ml
Este Single Malt procedente de la isla de Skye es una opción a tener en cuenta si te inicias en la variedad de ahumados, la turba del Talisker no es tan intensa como en los ahumados de la isla de Islay, como el Lagavulin y laphroaig. El Talisker Whisky Escocés tiene carácter, intenso y de gran cuerpo, de aroma marinado y ahumado.
Sabor fuertemente la turba se hace presente y en un segundo plano el salitre, la pimienta y algo de dulzor. En paso por boca es sorprendentemente cremoso lo que lo hace que se disfrute mejor solo. Sale de la única destilería que existe en la isla de Skye.
3. Highland Park Viking Honour Whisky Escocés de 12 años
Llama la atención de todo el que lo prueba, Su ahumado característico y su sabor fresco pero intenso hacen del Highland Park 12 años una excelente elección para cualquier tipo de consumidor, gusta tanto a neófitos como bebedores experimentados.
Single malt de la región de Highlands como su nombre indica, de la isla de Orkney más concretamente, tierra rica en turba de brezo, utilizada para el malteado de la cebada dándole un toque sutil muy diferenciador al ahumado en el Highland park.
La marca como firma propia utiliza un porcentaje de cebada de cosecha de la zona y la maltea como se hacía tradicionalmente. El resultado final es un whisky suave y meloso con toques de dulzor del brezo y algunas especias, el envejecimiento durante 12 años en barricas de roble ex jerez le aporta una textura oleosa y da cuerpo al licor.
Al ser un whisky suave es preferible tomarlo solo o en su defecto con un hielo, no es recomendable que lo bebas con agua ya que con ello eliminas muchos matices.
2.Oban 14 años Whisky Escocés – 700 ml
Este single malt de la zona oeste de la región de Highland se caracteriza por su excepcional combinación de dulzor intenso y sequedad ahumada con toques de especias. Como la mayoría de los whiskies de Highlands, el Oban 14 años es un whisky complejo de sabor fuerte.Por su equilibrio y desarrollo se hace accesible al paladar, por lo que es una opción a tener en cuenta si quieres explorar en single malt complejos.
El Oban a diferencia de otros whiskies más conocidos destaca por su delicado proceso de elaboración. Artesanía y tradición son los valores de esta destilería, en los que su prolongados proceso de fermentación,el uso de alambiques pequeños y la destilación lenta, sin duda le confiere un rico y reconfortante carácter.
De aroma apetecible, te invita a beberlo, el equilibrio entre picor y dulzor lo hacen muy agradable en su paso por garganta dejando un sutil toque ardiente, sus 14 años de añejamiento en barricas de roble tambien se hace presente. El final muy elegante con regusto dulzor y la sequedad del ahumado.
Quizás el dulzor le resta algo de personalidad sobre todo a los consumidores acostumbrados a sabores más contundentes, pero sin duda es un gran single malt.
1.Lagavulin 16 Whisky Escocés – 700 ml
No es una bebida para cualquiera debido a su complejidad y matices que solo un consumidor experimentado puede apreciar. El Lagavulin 16 Presume de ser el mejor Single Malt de la lista, es el más demandado por los enamorados de los whiskies ahumados. De aroma y sabores muy potente, la turba tiene un papel principal al que le acompañan toques de salitres y frutos secos, bastante seco en boca.
Este solo malta se debe degustar lenta y pausadamente solo o con unas gotas de agua y así poder apreciar todo su abanico de sabores.
Lagavulin está considerada una de las mejores marcas de whisky de malta, un clásico para quien le gusta el sabor a turba y los ahumado.
¿Que debemos saber para elegir un buen whisky escocés?
Para saber que whisky es el que quieres debes tener en cuenta ciertos aspecto que te van a indicar las cualidades del destilado. Cabe destacar entre ellos para saber que tipos de whiskies podemos elegir, la región donde se elabora y las mejores marcas de whiskies según lo que quieras.
1- Procedencia del whisky escocés
Es importante conocer los lugares de Escocia en los que se produce whisky ya que va a ser un factor determinante en el perfil de sabor de este. Siempre existirán excepciones, pero como normal general la región en la que se elabore junto con otros parámetros nos dará una idea del tipo de whisky.
Whisky escocés de Lowlands
Bastante ligeros y agradables debido a su triple destilación. Buena opción si pretendes introducirte en los whiskies escoceses pero si eres un bebedor experimentado tienen fama de ser suave. Buena parte del whisky que produce es para whiskies blended.
Whisky escocés de Highlands
Cuna de los mejores whiskies de Escocia, son más complejos, más florales y menos dulce que los lowlands por general. Ofrecen un amplio abanico de perfil de sabores, destacan por ser whiskies de carácter y firmeza, con final seco y toque de turba.
Whisky escocés de Speyside
Región dentro de Highland que cabe destacar por sus whiskies elegantes, son los whiskies más dulces de todos los elaborados en Escocia. Los mejores single malt tienen su procedencia aquí, resaltar el uso de la barriles de jerez viejos para el añejamiento en mucho de sus whiskies.
Whisky escocés de Islay
El clima ventoso y lluvioso de esta isla ubicada en la región de Highland marca sin duda su perfil de sabor, a lo que añadir la gran cantidad de turba en sus tierras.
Los whiskies de islay sin duda son los más fuertes de todos los whiskies escoceses. Son whiskies muy ahumados y de sabor fuerte, producto del uso de la turba como combustible en el secado de la cebada, de aromas yodado y salino. La mayoría de expresiones comparten un regusto seco entre sus características. whiskies complejos aunque hay excepciones.
Whisky escocés de Island
A diferencia de los whiskies de Islay los whiskies de Island no tienen un perfil tan definido y son muy variados. Marcado por su situación geográfica sus expresiones tienen gusto salado. Como norma general suelen ser más suaves y menos turbosos que los de Islay, aunque su más ahumados que los de Highlands.
2- Mejores marcas de whisky escocés
Para establecer qué marcas de whisky son las mejores tenemos que tener en cuenta el tipo de whisky que estés buscando, por lo que una vez definido el tipo de whisky que deseas vamos a que marcas de whisky son las más destacadas.
Mejores marcas de whisky single malt
Macallan
Mejor opción para disfrutar de un single malt exclusivo y diferente. Macallan tiene ubicada su destilería en la región de Speyside. Sus whiskies son de cuerpo medio y sabor medio-profundo, con características afrutadas, dulces y en equilibrio con las especias. A medida que elijamos expresiones más envejecidas adquirirán más cuerpo y sabor más profundo.
Macallan da mucha importancia al tratamiento de los barriles para la maduración de sus expresiones, siendo un factor determinante para el resultado final. En su etiquetado viene reflejado los barriles que han participado y el tipo de madera utilizada. Cabe destacar los barriles de roble español que anteriormente han almacenado vino de jerez.
Si quieres profundizar más sobre los whiskies Macallan te animo a que pinches en el enlace.
Expresiones más destacadas
Cardhu
Elegir Cardhu es una apuesta segura, Esta marca de single malt de Speyside ofrece whiskies muy equilibrados, de cuerpo medio con opciones a expresiones más ligeras como el gold reserve o elecciones con más cuerpo y afrutados como cardhu 18 años. Manteniendo siempre una excelente relación calidad precio.
Expresiones más destacadas
Mejores marcas single malt ahumados.
Los whiskies ahumados tiene características muy definidas y suelen ser whiskies con mucho cuerpo y sabor intenso, el ahumado proviene del humo de la turba que es utilizado en los hornos como combustible para maltear la cebada.
Lagavulin
Su destilería es una de las que más historia tiene de Escocia sus inicios datan a 1816, localizada en la isla de Islay en la bahía de Lagavulin.
Sus whiskies son de cuerpo completo, secos y con pronunciado regusto, el humo de la turba es protagonista en cada trago.
En su proceso de elaboración destaca el uso de la turba en su ahumado, la destilación lenta en contacto con alambiques de cobre y el largo proceso de maduración.
Su expresión más destacada es sin duda el Lagavulin 16 años, se ha convertido en un referente de los maltas de Islay.
Expresiones más destacadas
Talisker
Único whisky que se fabrica en Skye, isla azotada por el viento y las olas, en el humo de la turba se aglutina su espíritu costero.
La turba de los Talisker no son tan intensa como los de Islay aunque mantiene su sabor intenso, excelente elección para iniciarte en los ahumados. Sorprende sus notas suaves de frutas y cereales en contraste con la turba en las expresiones menos antiguas y la vainilla fruto del proceso de añejamiento en las expresiones más antiguas.
Carácter ahumado con notas a pimienta negra y con un sorprendente sabor dulce y regusto suave.
Expresiones más destacadas
Mejores marcas de whisky blended
Johnnie Walker
Marca de whisky blended que más vende del mundo. A diferencia de las marcas de single malt que poseen sus propias destilerías, Johnnie Walker no elabora su propio whisky, lo adquiere de las destilerías de toda Escocia. Cuenta con la mayor reserva de Single malt y single grain del mundo.
Jim beveridge como maestro mezclador es la autoridad única en el arte de mezclar whiskies. Los ingredientes, el tratamiento de las barricas y cómo se combinan entre ellos dan lugar al carácter y atributos propio de cada expresión.
Expresiones más destacadas
Chivas regal
Whisky escocés suave, intenso e inconfundible. Aunque es un whisky de mezcla tiene su epicentro en la destilería Strathisla ubicada en Speyside. De ésta sale todo el whisky de grano que usan para mezclar con los mejores seleciones de maltas de Escocia.
No podíamos dejar fuera a Chivas regal como marcas más destacada de los whiskies escoceses. Chivas es un whisky mezclado o scotch blended whisky muy prestigioso, y uno de los más vendidos y distribuido en todo el mundo, presente en más de 200 países. Está creado a base de whisky de malta y whisky de grano. Sus ingredientes son: trigo, cebada malteada, levadura y agua, que proviene de un manantial cercano y, debido a su pureza especial, es uno de los secretos de la calidad del producto final.
Expresiones más destacadas
Conclusiones
Elegir un whisky requiere unos conocimientos previos (Puedes profundizar en este enlace) para saber que se está comprando. Si eres un consumidor poco experimentado te aconsejo que elijas marcas de whiskies contrastadas e ir abriendo el abanico a marcas no tan comerciales, esto es un proceso en el que no debes correr, disfruta del camino, buen trago.
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