El bourbon es de las bebidas espirituosas más vendidas internacionalmente y gracias a lo bien que combinan con los cócteles, vive su momento de gloria en España.
Una vez que lo conoces sabes que esta bebida no puede quedar solo para mezclar en combinados. Al igual que el whisky en su elaboración recibe aromas y sabores que en su equilibrio justo podemos apreciarlos si lo bebes solo.
Como verás existen diferentes tipos de whiskies americanos, la mayoría de la gente llama a todo bourbon. Si sigues leyendo entenderás las diferencia que existen entre ellos.
A diferencia del Whisky normal el bourbon no tiene un precio tan elevado, puedes encontrar excelentes expresiones a un precio asequible. En esta guía te enseño a saber elegir un buen whisky americano o bourbon, para ello debes saber como prefieres tomarlo, qué perfil es el que buscas y el tipo de whisky que prefieres.
Sin más te dejo con las que considero las mejores opciones a día de hoy para comprar, teniendo en cuenta su calidad precio y las opiniones de los consumidores.
Los mejores bourbon calidad precio y las marcas más destacadas.
Bulleit bourbon. Mejor opción calidad precio
Quizás conozca y te suenen otras marcas de whisky americano como Jack Daniels, pero he de decirte que en Estados Unidos Bulleit goza de igual o más popularidad. En España es un whisky poco comercializado y difícil de encontrar en tiendas físicas, es cuestión de tiempo que se dé a conocer por su calidad.
El alto contenido en centeno lo hace un whisky de buen sabor, no tan dulce y con un regusto picante influencia del centeno.
Se puede tomar solo, pero si te parece fuerte puedes añadirle unas gotas de agua o un hielo, cuidado con añadir demasiado, puedes perder sabor. Da un toque muy peculiar cuando se utiliza en cócteles como el old fashioned.
- El whisky Bulleit Bourbon es un regalo generoso, lleno de genialidad, con un sabor complejo y un acabado cálido, hecho sólo con ingredientes de la más alta calidad
- La sutileza y complejidad de Bulleit Bourbon proviene de su mezcla única de centeno, maíz y malta de cebada, así como de las cepas de levadura y del agua de Kentucky filtrada con agua caliza
- Ambar medio a la vista, sutil sabor especiado y aromas dulces de roble, paladar medio, suave, con tonos de arce, roble y nuez moscada, acabado largo, seco y satinado, con ligero sabor a toffee
- Inspirándose en su bisabuelo, Thomas E. Bulleit realizó el sueño de su vida al revivir la vieja receta de bourbon de la familia y al fundar así la Bulleit Distilling Company en 1987
JIM Beam single Barrel
El Jim Beam Single Barrel es un bourbon con clase, con mucho cuerpo pero a la vez muy bien balanceado.
La marca con esta expresión quiere remarcar la importancia de la barrica, cada barrica es diferente una de otra. El contenido de cada botella es exclusivo de un mismo barril seleccionado manualmente, este debe cumplir con las exigencias requeridas para garantizar la calidad del whisky. Solo el 1% de todas las reservas de barriles cumplen para ser parte del Jim Beam Single Barrel
Este proceso de individualidad queda reflejado en el sello en la etiqueta que pertenece a la barrica de donde sale el licor.
- Bourbon artesanal madurado en una única barrica
- Bourbon de edición limitada: no hay dos botellas iguales
- Es parte del mejor bourbon que nuestra familia ha producido durante su historia
- De sorbo suave y con cuerpo, se pueden apreciar notas de sabor a roble, vainilla y caramelo
Jack Daniels Single Barrel Whisky - 700 ml
Versión de calidad superior del conocidisimo Jack Daniels, si te gusta la versión normal esta te encantará. Con más sabor a madera, sabor más profundo y cremoso pero a la vez fresco.
Este Tennessee whiskey es una buena elección para tomar solo o con un hielo, el filtrado con carbón de arce atenúa el sabor a alcohol, y lo hacen fácil de beber.
- Jack Daniel's Single Barrel procede de una barrica única seleccionada a mano de forma individual por el maestro destilador de Jack Daniel's y su equipo de maestros catadores por su sabor único, suave y aromático.
- Las grandes variaciones de temperatura que experimentan las partes más altas de las bodegas a lo largo del año dan como resultado unas barricas en las que se desarrolla un whiskey de un sabor inusualmente atrevido e intenso.
- Sugerencia de preparación: Jack Daniel's Single Barrel con hielo.
- Sabor y final: delicadas notas de vainilla y caramelo al principio que dan paso a matices intensos de pimienta. Final agradable y persistente.
Maker'S Mark Kentucky Bourbon Whisky
Bourbon asombrosamente suave, puedes pensar que por su alta graduación es un whisky áspero y tosco, nada más lejos de la realidad.
Está hecho con trigo rojo de invierno en vez de con centeno, que es lo común en los bourbon, lo que lo hacen un bourbon con un sabor único.
Es un whisky de sabor suave por lo que podrás tomar solo, si se te hace fuerte por el porcentaje de alcohol, 45%,puedes tomar con agua o con hielo pero no te excedas, no es un bourbon muy intenso y puedes diluir su sabor.
- Acabado más suave en la parte delantera de la lengua y envejecido para asegurar la consistencia y suavidad
- Se sumergen a mano en cera roja para sellarla y crear la marca roja característica de Maker´s Mark
- Hechado de al menos 51% de maiz y envejecido en barricas nuevas de roble blanco chamuscado
- Con una graduación de 45º, este bourbon Premium resulta suave, dulce y aromático
Buffalo Trace Bourbon
Su sabor es rico y complejo, con toques de vainilla, caramelo y frutas confitadas, de final pronunciado su potente sabor perdura en el paladar.
Quizás sea fuerte para tomar solo, si no estás familiarizado con los bourbon. De lo que no hay duda es que combina a las mil maravillas con cócteles como el old fashioned.
- Whisky de bourbon.
- Nariz: excelente aroma. Termina con una nota picante. Toque de vainilla profundamente suave con un toque de menta dulce.
- Boca: un dulzor brillante controlado por un gran roble rico en vainilla. El maíz y el centeno revelan un rico trasfondo.
- Retrogusto: el roble es el predominante. Pero el centeno revela una profundidad extra y un toque de amargura.
Qué saber para comprar un buen bourbon
Qué es el bourbon
El bourbon es un tipo de whisky hecho en los Estados Unidos. Entre sus características destaca su sabor dulce y notas de vainilla provenientes de la madera carbonizada de los barriles en los que madura.
Para considerarse bourbon debe ser elaborado, según ley a base de maíz en un concentración del 51%. Participan otros ingredientes como el trigo, el centeno o la cebada malteada.
Qué aporta cada uno de los diferentes granos al sabor del bourbon
Dependiendo la proporción de mezcla la mezcla de los granos variará los aromas y sabores del licor.
Centeno
Agrega notas especiadas a pimienta, nuez moscada, clavo y canela. La intensidad de sus aromas y sabor se intensifica según sean más maduros.
Maíz
Ofrece sabores a vainilla y caramelo, potencia el alcohol y le confiere fuerza al licor. El tiempo de añejamiento neutraliza el alcohol realzando las notas dulces.
Trigo
Sabor a pan integral con notas de miel, en los bourbon que se utiliza trigo en vez de centeno, se intensifican las notas del maíz ya que el trigo agrega sabores más suaves y menos intenso que el centeno.
Cebada
Sabor tostado ligeramente quemado, se usa en la mezcla principalmente para aportar enzimas adicionales que convierten el almidón en azúcar ayudando al mosto a fermentar. Si el mosto fuera solo de maíz 100% o trigo en su totalidad, necesitaría enzimas adicionales.
¿Whisky americano o Bourbon?
Como ves en la lista de recomendados, los más consumidos son los Bourbon y el Tennessee Whiskey, aunque existen más tipos de whiskies americanos.
No hay grandes diferencias entre ellos por eso se suelen confundir y llamar al whisky americano erróneamente bourbon. ¡Todos los bourbon son whiskeys americanos pero no todos los whiskeys americanos son bourbon!.
Qué tipos de whiskys americanos hay en el mercado
Bourbon
Es el tipo de whisky que se empezó hacer en el condado de Bourbon perteneciente al estado de Kentucky, de ahí su nombre. A día de hoy no tiene requisitos sobre lugar de fabricación y puede elaborarse en cualquier parte de los Estados Unidos. Eso sí requisito indispensable es que contenga un mínimo de 51% de maíz entre los licores de cereales que lo componen.
La destilación se lleva a cabo en alambiques de columna y se envejecen en barricas de roble americano sin usar, sin que haya exigencia de tiempo mínimo. En el embotellamiento no puede añadirse ningún tipo de colorante.
Straight Bourbon
Cumple las mismas condiciones que el bourbon pero además debe estar como mínimo 2 años de maduración en barrica.
Comercialmente no existe diferencia alguna, cualquier bourbon de calidad suele estar entre 5 y 7 años de añejamiento.
Tennessee Whiskey
Muchos creen que el famoso Jack Daniel´s es un bourbon pero no es así, es un Tennessee whiskey. ¿Y en qué se diferencian?
El tennessee whisky debe filtrar el líquido destilado a través de una columna de 3 metros de carbon vegetal de madera de arce. El filtrado se hace con la intención de acelerar el proceso de maduración, dando como resultado un whisky más ligero y algo más dulce que el bourbon
En este caso debe madurar obligatoriamente 2 años en barrica y debe ser producido en el mismo estado de Tennessee.
Rye whisky
Es el llamado whisky de centeno y su diferencia en este caso es que debe contener un 51% de whisky proveniente de la destilación del centeno. Los whiskies de centenos tienden a ser más picantes y menos dulces que el bourbon, dan un toque de complejidad en cócteles.
Corn whisky
Whisky con una proporción del 80 % de maíz, no es necesario su maduración. Es un whisky con una graduación muy alta, su comercialización es muy limitada, es más de elaboración artesanal.
Diferencia entre el whisky y el bourbon
Aunque comparten las mismas etapas en su elaboración hay ciertas diferencias causantes de sus diferentes perfiles de sabor.
Ingredientes
El bourbon debe tener un 51% de maíz mientras que el whisky debe tener un mínimo de 30% de cebada malteada.
El bourbon posee otros granos además del maíz como puede ser el centeno, el trigo o la cebada malteada. Estos granos se cocinan a altas temperaturas para sacar el mosto y a diferencia del whisky normal se cocina todos los granos juntos desde el principio.
Fermentación
También en como se fermentan los granos tiene sus peculiaridades el bourbon. Al mosto resultante se le echan levaduras para que fermente, este mosto que en el caso del whisky solo se usa la parte líquida en el bourbon tambien participa los restos sólidos.
Destilado
El bourbon normalmente se destila una sola vez en alambiques de columna mientras que el whisky se suele destilar dos o tres veces y con alambiques discontinua o pot still. Existen excepciones sobre todo en los bourbon de calidad que después de una primera destilación en continuo hacen una segunda en alambiques discontinuos para intensificar los aromas y sabor.
Alambiques discontinuos
Alambiques de columna continuos
Barricas
En el caso de los bourbon la madera utilizada en las barricas debe ser roble americano nueva y tostada, En los demás whisky se suele usar barricas ya utilizadas por vino oloroso y/o bourbon.
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En el artículo mencionan que el Bourbon no tiene requisitos de lugar de origen, pero el Bourbon debe ser elaborado en Kentucky, de hecho es una bebida con denominación de origen.
Buenas Enrique, gracias por comentar.
No digo que no tenga denominación de origen, digo que su producción no está limitada al condado de Bourbon (Kentucky). Puede elaborarse en cualquier parte de los Estados Unidos.
Lo modificó en el artículo para que quede más claro. Gracias por comentar.
Buenas, me gustaría hacer un apunte interesante al tema de Jack Daniel’s y el bourbon. En realidad Jack Daniel’s cumple todos los requisitos legales para ser denominado Bourbon, el filtrado posterior con carbon no «invalida» el proceso de destilado, por lo que, en realidad, a todos los efectos, Jack Daniel’s fabrica Bourbon. La interesante historia detrás de esta polémica (resumidamente) es que, por lo que parece, fue la propia marca la que solicitó no ser etiquetada como «Bourbon» sino como «Tennesee Whiskey» debido a las diferencias históricas entre los estados de Kentucky y Tennesse que se remontan a los tiempos de la guerra Civil americana. Jack Daniel’s quería crear una marca distintiva y diferenciada de las demás destilerías y de ahí, la negativa a clasificarse a sí mismos como «Bourbon». Pero estrictamente en términos legales, JACK DANIEL’S ES BOURBON.
Podéis ver la historia completa aquí:
https://www.youtube.com/watch?v=rjcf8JYMw8o (este canal es interesantísimo para los aficionados al bourbon)
Hay otros portales que ratifican esta historia.
A mi también me sorprendió descubrirlo. Un saludo!